垛子牛肉又名小车牛肉，因为卖这种肉的商贩都是用一辆小独轮车载着一张切肉案板，案板上放着如水桶一样形状的牛肉，因此得名小车牛肉。之所以美味可口，绵软鲜嫩，是和它特殊的工艺分不开的。
小车牛肉要选用上等的黄牛肉，将牛肉切成小块后在锅内煮烂，另一锅同时煮上牛蹄筋，一直把筋煮成浓汤，然后在容器内舀一勺汤，摆一层牛肉，撒上磨成粉的花椒大料，容器装满后，盖上盖子，十多分钟后，凝固的小车牛肉就算成功了。吃时用刀削成薄薄的片，还可以夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，而且气形两补，这种牛肉就叫垛子牛肉。
小车牛肉，历史悠久，久享盛名，誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。之所以醇香可口，绵软鲜嫩，是和它特殊的工艺分不开的。
其他火爆项目：垛子牛肉、垛子羊肉、炸鲜奶、皮肚、皮渣、炸鸡叉骨、扬州炒饭、大排面、巴西烤肉、扁粉菜、轰炸大鱿鱼、石锅鱼、重庆鸡公煲、铁板烧、烙馍卷菜、阜阳卷馍、鸡汁豆腐串、酱香驴肉等。
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